پودر کیک پادمهر، پایه ای عالی برای تهیه کیک‌های اسفنجی سبک و پف‌دار است. با رعایت این 5 نکته ساده، می‌توانید کیک‌هایی با بافت نرم و طعمی بی‌نظیر بپزید:
- دقت در اندازه‌گیری مواد:
- اهمیت دقیق بودن: دقیقاً به اندازه‌هایی که در دستورالعمل ذکر شده است، مواد را اندازه‌گیری کنید. حتی یک تفاوت کوچک در مقدار مواد می‌تواند بر نتیجه نهایی کیک تأثیر بگذارد.
- استفاده از ابزار دقیق: از پیمانه و قاشق‌های مدرج برای اندازه‌گیری دقیق مواد خشک و مایع استفاده کنید.
- تخم‌مرغ‌های هم‌دمای محیط:
- اهمیت دمای تخم‌مرغ: تخم‌مرغ‌ها را قبل از استفاده به دمای محیط برسانید. تخم‌مرغ‌های سردتر دیرتر با سایر مواد مخلوط می‌شوند و ممکن است باعث ایجاد لخته در مایه کیک شوند.
- زمان کافی: تخم‌مرغ‌ها را حداقل یک ساعت قبل از شروع پخت از یخچال خارج کنید.
- هم زدن صحیح مواد خشک و مایع:
- مخلوط کردن جداگانه: ابتدا مواد خشک (پودر کیک، بکینگ پودر، شکر) را با هم مخلوط کنید و سپس مواد مایع (تخم‌مرغ، روغن، شیر) را با هم بزنید.
- هم زدن ملایم: مواد خشک و مایع را به آرامی و به صورت دورانی با هم مخلوط کنید تا یکدست شوند. زیاده از حد هم زدن باعث ایجاد حباب‌های بزرگ هوا می‌شود و کیک شما سفت خواهد شد.
- فر با دمای مناسب:
- تنظیم دمای صحیح: فر را قبل از قرار دادن قالب کیک، به دمای مشخص شده در دستورالعمل گرم کنید. دمای پایین‌تر باعث پخت ناقص کیک و دمای بالاتر باعث سوختن سطح کیک می‌شود.
- استفاده از دماسنج فر: برای اطمینان از دقت دمای فر، می‌توانید از دماسنج فر استفاده کنید.
- زمان پخت مناسب:
- آزمایش پخت: برای اطمینان از پخت کامل کیک، یک خلال دندان را در مرکز کیک فرو کنید. اگر خلال دندان تمیز بیرون آمد، یعنی کیک شما آماده است.
- اجتناب از باز کردن زود هنگام فر: در طول پخت، تا حد امکان در فر را باز نکنید. تغییر دمای ناگهانی فر می‌تواند باعث فروریختن کیک شود.
