لوبیای قرمز یکی از پرمصرفترین حبوبات در آشپزی میباشد که برای طبخ برخی غذاها نظیر قورمه سبزی ، آش رشته و … مورد استفاده قرار میگیرد. این ماده غذایی دارای پروتئین نسبتاً بالایی بوده و سرشار از مواد معدنی و ویتامینها میباشد. که سبب بهبود کنترل وزن ، بهبود عملکرد قلب و … میگردد. ما در ادامه این متن به خواص لوبیای قرمز و نکات نگهداری آن میپردازیم. پس با ما همراه باشید:
خواص تغذیه ای لوبیای قرمز
این دسته از حبوبات به دلیل بافت مغذی خود خواصی نظیر:
1.منبع غنی پروتئین و انرژی به صورتگیاهی
هر ۱۰۰ گرم لوبیای قرمز حدود ۹ گرم پروتئین دارد. همچنین این ماده سرشار از اسیدهای آمینه میباشد که ترکیب آن با برخی غلات نظیر جو و گندم میتواند نیاز روزانه شما برای دریافت آمینو اسیدهای ضروری بدن را رفع کند. بنابراین لوبیا قرمز میتواند بخشی از ساختار رژیم غذایی حاوی پروتئین به ویژه برای ورزشکاران باشد و منابع پروتئین آنها را تامین کند. همچنین چون پروتئین آن گیاهی است ، برای افراد دارای رژیم وگان توصیه میشود.
از دیگر خواص لوبیای قرمز میتوان به ترکیبات کربوهیدراتی پیچیده آن اشاره کرد . به گونهای که آزادسازی انرژی بسیار آهسته صورت گرفته و تاثیر چندانی بر قند خون ندارد و برای بیماران دیابتی نوع دو بسیار توصیه میشود. از طرفی شاخص گلیسمی پایین لوبیا سبب میشود تاثیر کمی بر افزایش قند خون نسبت به سایر کربوهیدراتهای ساده داشته باشد.
2. لوبیا قرمز سرشار از فیبر میباشد
در لوبیای قرمز هم فیبر نامحلول در آب وجود دارد که سبب افزایش حجم مدفوع به دفع راحتتر آن و جلوگیری از یبوست میشود. هم فیبرهای محلول در آب که خوراک باکتریهای مفید در روده میباشد و سلامت کلی روده را تامین میکند.
از طرفی فیبر موجود در لوبیای قرمز سبب افزایش جذب آب شده این موضوع خود در افزایش احساس سیری و کنترل وزن موثر میباشد.
3.کاهش کلسترول و بهبود عملکرد قلب از دیگر خواص لوبیای قرمز
همانطور که در قسمت قبل بیان کردیم، لوبیا قرمز دارای فیبرهای محلول در آب میباشد. این فیبرها با کلسترول بد یا ال دی ال برخورد کرده و سبب کاهش جذب آن در بدن میگردد. همچنین ترکیبات فلاونوئیدهای آنتی اکسیدانی سبب تقویت جدارههای عروقی شده و شما را از بیماریهای قلبی محفوظ میدارد.
4.تقویت سیستم ایمنی بدن و پیشگیری از سرطان
از دیگر خواص لوبیای قرمز میتوان به ریز مغذیهای موجود در آن اشاره کرد، نظیر ب 6 و ب 9 که برای تولید سلولهای خونی ، متابولیسم انرژی و و عملکرد سیستم عصبی موثر میباشد. اسید فولیک موجود در لوبیای قرمز برای زنان باردار و در دوره pms مناسب میباشد و آهن موجود در آن سبب جلوگیری از کم خونی میگردد. همچنین همچنین روی و مس موجود در آن از ریزش موهای شما جلوگیری میکند.
قابلیتهای آنتی اکسیدانی و فیبرهای آن در مقابله با رادیکالهای آزاد و دفع بهتر سموم بدن از طرف گوارش کمک میکند و در پیشگیری از برخی سرطانها نظیر روده بزرگ موثر است .
نحوه نگهداری لوبیای قرمز
- سعی کنید لوبیا را در ظرفهای شیشهای یا پلاستیکی با کیفیت و بدون تماس با هوا نگهداری کنید. در صورت امکان نیز میتوانید از وکیومها برای تخلیه هوای داخل ظرف استفاده نمایید.
- بهترین دما برای نگهداری لوبیا قرمز ۲۰ درجه سانتیگراد میباشد. دماهای خیلی بالا سبب افزایش آفت و دیرپختی و سفتی لوبیا میگردد.
- لوبیا قرمز را از هرگونه رطوبت دور نگه دارید.
- برای راحتی خیال از بابت آفات داخل ظروف کمی نمک ، برگ بو ، سیر بریزید.
- همچنین میتوانید برای نابودی تخم گذاری آفات داخل حبوبات ابتدا آن را شسته و حسابی خشک کنید و ۴۸ ساعت داخل فریزر نگهداری نمایید.
لوبیا قرمزهای بسته بندی شده با نامهای تجاری معتبر نظیر Padmehr در محیطهای کاملاً تحت کنترل فراوری میشوند و احتمال وجود آلودگیها به حداقل ممکن میرسد. همچنین استفاده از بستهبندیهای محکم در این گونه برندها سبب کاهش نفوذ هوا و افزایش طول عمر لوبیا قرمز شما میگردد.
ترجیحا به جای لوبیای قرمز فله از بستهبندی شده آن استفاده کنید . چرا که لوبیای قرمز فله عمدتاً در معرض هوای داخل عمده و خرده فروشیها میباشد و محل رشد و تکثیر آفات است. از طرفی مقادیری از حجم خرید شما را پوست شکسته و سنگدانه و غیره تشکیل میدهد و نیازی به شست و شوی چند مرحلهای دارید و عمدتا لوبیای شما یک دست نمیباشد.
نکاتی جهت افزایش ارزش غذایی لوبیای قرمز
در هنگام پخت و مصرف سعی کنید لوبیای قرمز را از شب قبل خیسانده و در آب فراوان خیس کنید این موضوع سبب کاهش زمان پخت و جلوگیری از نفخ میشود.
اگر میخواهید نفخ را کاهش دهید آب لوبیا را پس از خیساندن بریزید. آن را یک مرتبه به مدت ۱۰ الی ۲۰ و ۲۰ دقیقه بجوشانید و سپس آب آن را مجدداً عوض کنید و ادامه مراحل پخت را طی نمایید.
نمک سبب افزایش سفتی لوبیا می شود ، پس آن را در مراحل آخر پخت اضافه کنید.
۴ برای جذب بهتر آهن موجود در لوبیای قرمز در کنار خوراک لوبیا مقداری سرکه ، فلفل دلمهای ، آبلیمو … سرو کنید.
جمعبندی
لوبیای قرمز سرشار از خواص و ویتامین و مواد معدنی میباشد . همچنین میتوان به آن به چشم منبع انرژی و پروتئین گیاهی نگاه کرد. مجموعه این خواص در بهبود عملکرد دستگاه گوارش و سیستم ایمنی بدن و … موثر میباشد . همچنین لوبیای قرمز را برای نگهداری به دور از رطوبت و گرما در ظروف خاص باید نگهداری کرد و برای اطمینان بیشتر از سورت و پاکسازی لوبیا میتوانید از لوبیای قرمز بستهبندی شده پادمهر که نهایت مرغوبیت دانه را با تکنولوژیهای روز دنیا در حوزه بستهبندی به کار گرفته است، استفاده نمایید.
ممنون از توجه و همراهی شما عزیزان
نظرات خود را با ما در میان بگذارید.