هیچ چیز مثل بوی خوش آش رشته در شب یلدا نمیتواند خانه را گرمتر و دلچسبتر کند!
در این آموزش از برند Padmehr یاد میگیریم چطور یک آش مجلسی و لعابدار درست کنیم که ظاهر و طعمش کاملاً حرفهای باشد.
مواد لازم برای پخت آش رشته (برای ۶ نفر)
| نوع ماده | مقدار |
|---|---|
| نخود بسته بندی پادمهر | ½ پیمانه |
| لوبیا چیتی بسته بندی پادمهر | ½ پیمانه |
| عدس بسته بندی شده پادمهر | ½ پیمانه |
| سبزی آش خشک | ۲ پیمانه |
| رشته آش پادمهر | ۲۵۰ گرم |
| پیاز | ۳ عدد بزرگ |
| سیر | ۳ حبه |
| نعنا خشک | ۲ قاشق غذاخوری |
| کشک پاستوریزه | حدود ۱ پیمانه |
| زردچوبه و نمک | به مقدار لازم |
| روغن |
مرحله ۱: خیس کردن و پخت حبوبات
- نخود، لوبیا و عدس را جدا جدا بشویید و از شب قبل در آب خیس کنید.
- این کار جلوی نفخ را میگیرد و باعث پخت بهتر میشود.
- در قابلمه مجزا بجوشانید تا نیمپز شوند. سپس کنار بگذارید.
- در مراحل بعد همه با هم ترکیب میشوند.
مرحله ۲: آمادهسازی سبزی آش
اگر از سبزی خشک استفاده میکنید:
- آن را حدود ۲۰ دقیقه در آب ولرم بخیسانید تا حالت تازهتری پیدا کند.
- سپس آن را داخل صافی بریزید تا آب اضافهاش گرفته شود.
(سبزی تازه را هم میتوانید خرد کرده و به همان نسبت استفاده کنید، فقط کمی دیرتر در آش بریزید.)
🧅 مرحله ۳: پیازداغ و نعناعداغ مخصوص پخت آش رشته
- دو عدد از پیازها را خلالی خرد کنید و در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی شوند.
- بعد از طلایی شدن، کمی زردچوبه اضافه کنید تا رنگ و عطر خوبی بدهد.
- در ماهیتابهای جدا، نعنا خشک را با کمی روغن داغ و در مدتزمان کوتاه تفت دهید تا نسوزد.
🔥 نکته طلایی: حرارت زیاد نعنا را تلخ میکند. در حد چند ثانیه کافی است.
🧂
مرحله ۴: ترکیب آش
- در یک قابلمه بزرگ، حبوبات نیمپز و چند لیوان آب (حدود ۶ لیوان) بریزید.
- بعد از حدود نیم ساعت، سبزی آبیشده و خردشده را اضافه کنید.
- اجازه دهید با حرارت ملایم حدود ۳۰ دقیقه دیگر بپزد تا جا بیفتد.
🍜 مرحله ۵: اضافه کردن رشته آش
- در انتها، رشته آش پادمهر را خرد کرده و به قابلمه اضافه کنید.
- مراقب باشید رشته زیاد نپزد، چون ممکن است آش بیش از حد سفت شود.
- اگر آش سفت شد، کمی آب جوش اضافه کنید.
🧄 مرحله ۶: طعمدهی و لعاب دادن در هنگام پخت آش رشته
- در تابه جدا، کمی پیاز، سیر و زردچوبه را داغ کنید و به آش اضافه کنید.
- وقتی آش کمی غلیظ شد، نصف مقدار کشک را به آن بیفزایید و مخلوط کنید.
- مابقی کشک را برای تزئین روی آش نگه دارید.
🎨 مرحله ۷: تزئین مجلسی برای شب یلدا
روی آش را با:
- پیازداغ طلایی
- نعناعداغ
- سیر داغ
- و خطوطی از کشک غلیظ
تزئین کنید.
برای جلوهی شب یلدایی میتوانید از برشهای چغندر پخته یا انار دانهشده هم استفاده کنید .
✅ نکات طلایی پخت آش رشته شب یلدا
- حتماً از رشته با کیفیت و غلیظ استفاده کنید تا لعاب خوبی بدهد.
- نمک را در انتهای پخت اضافه کنید (رشتهها ممکن است شور باشند).
- برای عطر بیشتر، کمی نعنا خشک یا مرزه خشک هنگام پخت سبزی اضافه کنید.
- اگر آش را از قبل آماده میکنید، هنگام گرم کردن دوباره کمی کشک یا آب جوش اضافه کنید.
💚 پیشنهاد ویژه شب یلدا از پادمهر
برای راحتی بیشتر، میتوانید از پک کامل مواد آش رشته پادمهر استفاده کنید که شامل:
- نخود، لوبیا، عدس از پیش تمیز و بستهبندیشده
- رشته آش سنتی
- ادویه ها
است و مستقیم در یک کلیک از لینک زیر در دسترس است 👇