ماکارونی، پادشاه غذاهای سریع و پرطرفدار در سراسر جهان است. اما آشپزی سریع نباید به معنای فدا کردن طعم باشد. در این آموزش، یاد میگیریم چطور در کوتاهترین زمان ممکن، یک بشقاب ماکارونی حرفهای و لذیذ آماده کنیم که خانواده شما را شگفتزده کند. راز این سرعت و کیفیت، در آمادهسازی سس و انتخاب مواد اولیه درست نهفته است.
۱. مواد لازم برای یک شام سریع و کامل
برای پخت یک ماکارونی درجه یک، به مواد زیر نیاز دارید (برای ۴ نفر):
- ۴۰۰ گرم اسپاگتی یا پنه
- ۴۰۰ گرم سس گوجه فرنگی (یا رب گوجه فرنگی مرغوب)
- ۲۵۰ گرم سویا پادمهر (یا ترکیبی از گوشت چرخکرده و سویا)
- ۱ عدد پیاز متوسط، ریز خرد شده
- ۲ حبه سیر، رنده شده
- ۱ قاشق غذاخوری آویشن، فلفل سیاه و زردچوبه
- نمک به میزان لازم
- روغن زیتون یا مایع
۲. مراحل آمادهسازی سریع و حرفهای
کلید موفقیت در پخت سریع ماکارونی، موازیسازی مراحل است.
۲.۱. پخت عالی ماکارونی
- یک قابلمه بزرگ آب را به جوش بیاورید. حتماً به آب نمک کافی اضافه کنید (تقریباً ۱ قاشق غذاخوری برای هر لیتر آب).
- اسپاگتیها را به قابلمه اضافه کرده و زمان پخت روی بسته را چک کنید.
- برای جلوگیری از چسبیدن، پس از آبکش کردن، ماکارونی را با کمی روغن زیتون مخلوط کنید.
۲.۲. راز سس پروتئینی با سویا پادمهر
این مرحله نباید بیش از ۱۵ دقیقه زمان ببرد.
- در یک تابه، کمی روغن ریخته و پیاز خرد شده را با حرارت متوسط تفت دهید تا سبک و طلایی شود.
- سیر رنده شده را اضافه کرده و برای ۳۰ ثانیه تفت دهید تا عطر آن آزاد شود.
- نقطه طلایی: در این مرحله، سویا پادمهر (در صورتی که از قبل خیس خورده و آب آن کاملاً گرفته شده باشد) را به تابه اضافه کنید. سویا به دلیل جذب سریع طعم، به سرعت با پیاز و سیر ترکیب میشود و بافتی عالی به سس میدهد. به مدت ۵ دقیقه تفت دهید.
- رب گوجه فرنگی، ادویهجات (آویشن و فلفل سیاه کلید اصلی هستند) و نمک را اضافه کرده و اجازه دهید برای یک دقیقه تفت بخورند تا بوی خامی رب گرفته شود.
- آب یا عصاره جوشیده را به سس اضافه کنید و بگذارید ۵ دقیقه با حرارت ملایم بجوشد تا جا بیفتد.
۲.۳. ترکیب نهایی و سرو
ماکارونی آماده شده را به سس اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا سس به تمام رشتهها بچسبد. اجازه دهید ۱ دقیقه روی حرارت بماند تا مزهها کاملاً با هم ادغام شوند.