سرماخوردگی یک مهمان ناخوانده است که انرژی و حال خوب ما را میگیرد. در این دوران، بدن ما به مواد مغذی سبک، قابل هضم و در عین حال سرشار از ویتامینها و مواد معدنی نیاز دارد تا بتواند با ویروسها مبارزه کند. هیچ چیز بهتر از یک کاسه سوپ گرم و معطر نمیتواند تسکیندهنده گلو درد، کاهنده احتقان بینی و تقویتکننده سیستم ایمنی باشد. سوپها، به ویژه آنهایی که با مواد اولیهی طبیعی و ضدالتهابی تهیه میشوند، نه تنها مایعات از دست رفته بدن را جبران میکنند، بلکه به دلیل بخار گرم، مجاری تنفسی را باز میکنند.
در این راهنما، سه دستور پخت متمایز را برای شما آماده کردهایم؛ هر کدام با تمرکز بر جنبهای خاص از بهبودی: تقویت سیستم ایمنی، انرژیبخشی پروتئینی و تصفیه بدن.
1. سوپ مرغ کلاسیک فوق العاده برای سرماخوردگی
سوپ مرغ فقط یک غذای سنتی نیست؛ این سوپ به دلیل داشتن موادی مانند سیستئین خاصیت ضدالتهابی اثباتشدهای دارد. افزودن ادویههای قوی، قدرت آن را چند برابر میکند.
مواد لازم:
- سینه یا ران مرغ پخته و ریششده: 1 پیمانه
- آب مرغ یا آب ساده: 6 پیمانه
- هویج، کرفس، پیاز: هر کدام 1 عدد متوسط، خرد شده
- زنجبیل تازه: 1 قاشق چایخوری، رنده شده
- سیر: 3 حبه، له شده
- زردچوبه: 1/2 قاشق چایخوری (برای تهیه زردچوبه پادمهر کلیک کنید.)
- رشته فرنگی یا جو پرک (اختیاری): 1/4 پیمانه (برای خرید جوپرک پادمهر با تخفیف ویژه کلیک کنید.)
- جعفری تازه: برای تزئین
- نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
طرز تهیه:
- در یک قابلمه بزرگ، کمی روغن زیتون ریخته و پیاز، کرفس و هویج را تفت دهید تا نرم شوند (حدود 5 دقیقه).
- سیر و زنجبیل رنده شده را اضافه کنید و 1 دقیقه دیگر تفت دهید تا عطر آنها بلند شود. مراقب باشید سیر نسوزد.
- زردچوبه را اضافه کنید و به سرعت هم بزنید. این کار باعث آزاد شدن ترکیبات فعال زردچوبه میشود.
- آب مرغ (یا آب ساده) را اضافه کرده و اجازه دهید به جوش آید. حرارت را کم کنید و بگذارید به آرامی 15 دقیقه بجوشد تا سبزیجات نرم شوند.
- مرغ ریششده و در صورت تمایل رشته فرنگی یا جو پرک را اضافه کنید. اجازه دهید 5 تا 10 دقیقه دیگر بجوشد تا رشتهها پخته شوند و سوپ غلیظتر شود.
- در انتها نمک و فلفل را تنظیم کنید.
- سوپ را در کاسه ریخته و روی آن را با جعفری تازه تزئین کنید.
برای حداکثر تأثیر ضد احتقان، بخار این سوپ را به مدت 5 دقیقه قبل از خوردن، عمیقاً تنفس کنید. این کار مانند یک استنشاقکننده طبیعی عمل میکند. اضافه کردن یک قاشق عسل ارگانیک در لحظه سرو نیز میتواند گلودرد را تسکین دهد؛ البته برای کودکان زیر یک سال عسل توصیه نمیشود.
2. سوپ دال عدس و لیمو: نیروگاه پروتئین و ویتامین C
دال عدس (عدس قرمز) به سرعت پخته میشود و منبع فوقالعادهای از پروتئین گیاهی و فیبر است که به بازسازی بافتهای بدن کمک میکند. ترکیب آن با لیمو (ویتامین C) و پیاز، یک سپر دفاعی قوی در برابر بیماری ایجاد میکند. پروتئین موجود در عدس به تولید آنتیبادیها کمک میکند.همچنین ما در مقاله ای جداگانه به طور مفصل در مورد آن صحبت کردیم .
مواد لازم:
- دال عدس: 1 پیمانه (جهت خرید کلیک کنید.)
- آب: 5 پیمانه
- پیاز متوسط: 1 عدد، نگینی خرد شده
- رب گوجه فرنگی: 1 قاشق غذاخوری
- آب لیمو ترش تازه: 2 تا 3 قاشق غذاخوری (بعد از پخت اضافه شود)
- زیره سبز و پودر گشنیز: هر کدام 1/2 قاشق چایخوری
- روغن حیوانی یا زیتون: برای تفت دادن
- نمک و فلفل
طرز تهیه:
- دال عدس را با آب سرد بشویید تا کف آن گرفته شود و از نفخ جلوگیری شود.
- در قابلمه، پیازها را در روغن تفت دهید تا طلایی شوند. رب گوجه فرنگی و ادویهها (زیره و گشنیز) را اضافه کرده و کمی تفت دهید تا عطر رب باز شود.
- دال عدس شسته شده و آب را به قابلمه اضافه کنید.
- اجازه دهید به جوش آید، سپس شعله را کم کرده و بگذارید تا عدس کاملاً باز شده و له شود (حدود 30 تا 40 دقیقه). برای غلظت مناسب، میتوان مقدار آب را بر اساس ترجیح تنظیم کرد.
- برای داشتن بافتی کاملاً یکدست و نرم، میتوانید در این مرحله سوپ را با گوشتکوب برقی مخلوط کنید. این مرحله به جذب بهتر مواد مغذی کمک میکند.
- پس از تنظیم نمک و فلفل، قابلمه را از روی حرارت بردارید. فقط پس از برداشتن از روی حرارت، آب لیموی تازه را اضافه کنید تا ویتامین C موجود در آن در اثر حرارت از بین نرود.
دال عدس به دلیل داشتن آهن، برای جبران ضعف ناشی از بیماری بسیار مفید است. اگر میخواهید سوپ را برای کودکان آماده میکنید، آن را کاملاً میکس کرده و به جای لیمو، از چند قطره آب پرتقال شیرین تازه در انتها استفاده کنید تا طعم دلپذیرتری داشته باشد.
3. سوپ سبز تصفیهکننده با سبزیجات برگدار
این سوپ به بدن شما کمک میکند تا با مواد مغذی غنی از آنتیاکسیدان، سموم ناشی از مبارزه با عفونت را دفع کند. تمرکز بر سبزیجات سبز، میزان کلروفیل (که به اکسیژنرسانی کمک میکند) و ویتامین K را بالا میبرد.
مواد لازم:
- کلم بروکلی: 1 پیمانه سرپُر، خرد شده
- اسفناج تازه: 2 پیمانه
- کرفس: 2 ساقه، خرد شده
- آب سبزیجات (یا آب): 5 پیمانه
- سیبزمینی کوچک: 1 عدد (برای غلظت طبیعی و پتاسیم، اختیاری)
- سیر: 2 حبه
- آویشن خشک یا تازه: 1/2 قاشق چایخوری
- روغن زیتون بکر و نمک
طرز تهیه:
- در قابلمه، سیر و کرفس را با روغن زیتون کمی تفت دهید تا عطر سیر خارج شود.
- سیبزمینی خرد شده (در صورت استفاده) و آویشن را اضافه کنید.
- آب سبزیجات را اضافه کرده و اجازه دهید 10 دقیقه بجوشد تا سیبزمینی کمی نرم شود.
- بروکلی را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر بپزید. بروکلی نباید بیش از حد نرم شود.
- در انتها، اسفناج را اضافه کنید و فقط تا زمانی که نرم شود (حدود 2 دقیقه) حرارت دهید. اگر اسفناج بیش از حد پخته شود، رنگ سبز روشن خود را از دست میدهد.
- این سوپ بهترین طعم خود را زمانی میدهد که با دستگاه مخلوطکن دستی یا مخلوطکن معمولی، پوره شود تا بافتی خامهای و نرم به دست آید و بلع آن آسان باشد.
- نمک را تنظیم کرده و بلافاصله سرو کنید. برای سرو، میتوانید کمی روغن زیتون بکر روی آن بچکانید تا جذب ویتامینهای محلول در چربی (مانند ویتامین K موجود در اسفناج) افزایش یابد.
این سوپ را میتوانید به عنوان یک “شوک” ویتامینی مصرف کنید، به ویژه زمانی که اشتهای کمی دارید. برای افزایش جذب مواد معدنی، مصرف آن را با چند قطره سرکه سیب طبیعی همراه کنید (اگر گلویتان تحریک نمیشود، سرکه سیب به حفظ تعادل pH بدن کمک میکند).
نتیجهگیری: آشپزی و سوپ معجزه ای برای سرماخوردگی
تهیه این سه سوپ نه تنها به بدن شما کمک میکند تا سریعتر بهبود یابد، بلکه فرآیند بهبودی را لذتبخش میسازد. گرما، رطوبت و مواد مغذی موجود در این کاسهها، همان چیزی است که سیستم ایمنی شما در حال حاضر به آن نیاز دارد. با تکیه بر قدرت طبیعی مرغ، عدس و سبزیجات برگدار، شما ابزاری قدرتمند در جعبه کمکهای اولیه آشپزخانه خود خواهید داشت.