- نویسنده : emadameri
- تاریخ : نوامبر 30, 2017
- بازدید : 1561
مواد لازم:
پیاز زرد بزرگ 1 عدد
شیر 1 پیمانه
سرکه سفید 1 قاشق غذاخوری
ماست ½ پیمانه
آرد سفید پادمهر 1 پیمانه
فلفل قرمز پادمهر ¼ قاشق چایخوری
پودر سیر پادمهر 1 قاشق چایخوری
روغن سرخکردنی به مقدار کافی
مواد لازم برای تهیه سس سوخاری:
سس مایونز 1/3 پیمانه
سس کچاپ 3 قاشق غذاخوری
سس تند به مقدار دلخواه
مرحله اول: برای تهیه پیاز سوخاری ترد به سرخ کردن عمیق نیاز است. بنابراین اگر سرخ‌کن دارید از آن استفاده کنید. در غیر این صورت داخل قابلمه‌ای به ارتفاع ۲–۳ سانت روغن مناسب سرخکردنی بریزید و بگذارید روی شعله متوسط داغ شود. پیاز را پوست بکنید و به صورت حلقه‌هایی به ضخامت ۱ سانت برش بزنید. حلقه‌های پیاز را از هم جدا کنید.
مرحله دوم: در یک‌کاسه متوسط شیر و سرکه را با هم مخلوط کنید و بگذارید ۵ دقیقه بماند. سپس ماست را با این مایع مخلوط کنید. در کاسه دیگری آرد سفید، نمک، فلفل و پودر سیر را بریزید و با هم مخلوط کنید. حالا یکی یکی حلقه‌های پیاز را در مخلوط ماست فرو ببرید. بعد با استفاده از چنگال آن را خارج کنید و در مخلوط آرد بغلتانید. این دو مرحله را مجدداً تکرار کنید. یعنی دوباره در ماست فرو ببرید و بعد در آرد بغلتانید. پیازهای آماده شده را در یک دیس بچینید.
مرحله سوم: وقتی روغن به اندازه کافی داغ شد، ۳–۴ عدد از پیاز‌ها یا هر تعداد که در قابلمه جا می‌شود را در روغن قرار دهید و بگذارید ۳–۴ دقیقه سرخ شوند تا ترد و طلایی رنگ شوند. پیاز سوخاری ترد آماده شده را روی دستمال حوله‌ای بگذارید تا روغن اضافی‌اش گرفته شود و بعد آن را همراه با سس سوخاری سرو کنید.
تهیه سس سوخاری: برای تهیه سس سوخاری، سس مایونز، کچاپ و سس تند را با هم مخلوط کنید. می‌توانید مقدار کچاپ و سس تند را به دلخواه کمتر یا بیشتر کنید.
